常见的饮料防腐剂主要是山梨酸钾和苯甲酸钠，其主要作用是抑制微生物的生长。

汇源果汁为控制产品的微生物指标制定了严格的工艺条件：物料经过超高温瞬时杀菌达到无菌；包装材料和密封容器要经过杀菌；灌装设备生产前要达到无菌状态；灌装和封盖要在无菌环境下进行；整个生产过程中建立关键控制点的监测、记录和控制机制，所以不必在饮料内添加防腐剂，也不必在饮料灌装封口后再进行后期杀菌，就可以满足长保质期的要求。

植物蛋白饮料是用蛋白含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5％（m/v）。

汇源植物蛋白饮料产品有：花生露、杏仁露、核桃露。

配制型乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋白质含量不低于1.0％（m/v）的产品称为乳饮料，蛋白质含量不低于0.7％的产品称为乳酸饮料。

汇源含乳饮料产品有：乳果丽人（乳饮料，蛋白质含量大于1.0％），口味有橙味乳饮料、玉米味乳饮料。

根据国家有关的质量规范标准，按照果汁含量、技术工艺等不同分类方法，果汁可分为以下种类。

按照果汁含量来划分，果汁可分为：果汁、果肉饮料、果汁饮料、水果饮料等。

按照是否采用浓缩汁还原工艺，果汁可分为浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。

按照是否经过澄清、过滤工艺，果汁可分为清汁和浊汁。

果汁，也就是我们通常所说的100%果汁（或称纯果汁），是指具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。可通过以下三种方式获得：

1、直接榨取工艺：以新鲜水果为原料，采用破碎、压榨等机械方法制成的水果汁液；

2、渗滤或浸提工艺：采用渗滤或浸提工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量得到的制品；

3、浓缩还原工艺：在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水得到的制品。

100%果汁可通过“浓缩还原工艺”等三种加工方式获得。

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的，在运输和储存上可节省大量的空间。

采用浓缩还原工艺制成的100％果汁，须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩时失去的天然水分等量的水，所以按标准规定在配料表中标注有纯净水。

果肉饮料是指在果浆（或浓缩果浆）中加入水、糖、酸味剂等调制而成的制品，成品中果浆含量不低于30%（m/V）。用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品，成品中果浆含量不低于20%（m/V）。

（注：m/V=质量/体积）

汇源的果肉饮料产品有：1L砖型纸包装果肉产品系列、2.5L和1.5LPET家庭装系列、果鲜美产品系列；口味包括：桃果肉饮料、猕猴桃果肉饮料、山楂果肉饮料、草莓果肉饮料、梨果肉饮料等。

果汁饮料是指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖、酸味剂等调制而成的清汁或浊汁制品，成品中果汁含量不低于10%（m/V）。

汇源的果汁饮料产品有：真系列（果汁含量10％）、乐乐园迪士尼系列（强化维生素D和乳酸钙，果汁含量10％）、迪士尼果汁饮料系列（果汁含量20%）、真朋友系列、果饮系列，主要的口味有橙、苹果、桃、葡萄等。

水果饮料是指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖、酸味剂等调制而成的清汁或浊汁制品，成品中果汁含量不低于5%（m/V）。

如果含有两种或两种以上果汁或蔬菜汁的制品，可称为混合果（蔬）汁。

汇源的混合果蔬汁产品有：全有系列（果蔬汁含量50％）、喜庆系列（果蔬汁含量30％），口味有胡萝卜－橙－苹果、番茄－橙－苹果。 

按照是否采用浓缩汁还原工艺，果汁可分为浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。

浓缩还原果汁（FC）：是指在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后，得到的制品；

非浓缩还原果汁（NFC）：是指以新鲜水果为原料，采用破碎、压榨等机械方法制成的水果汁液。

按照是否经过澄清、过滤等工艺，果汁可分为清汁（澄清果汁）和浊汁（混浊果汁）。

清汁：是指榨出的果汁经过酶解、澄清、过滤、浓缩，先制成浓缩果汁，然后当果汁生产时把浓缩汁加水复原制成的果汁；如100%苹果汁。

浊汁：是指压榨后不经过酶解、澄清、过滤，而制成的果汁，如100%橙汁。

这是一种正常的物理现象。因为橙汁或桃汁等属于浊汁产品，含有大量的天然果肉和纤维，随着时间的延长，由于重力的原因，果肉和纤维等成份会自然沉降到包装的底部。消费者在饮用前请将果汁摇匀，即可恢复原来的感官性状。

果汁不仅美味而且富含营养，喝果汁已成为现代人生活中不可或缺的一部分。在购买果汁时应注意以下5点：

1、查看产品包装上是否有蓝色的“QS”（食品质量安全）标志。

2、查看产品标识是否规范。产品标签应标明产品名称、果汁含量、配料表、产品执行的标准号、生产日期及保质期、生产厂家和地址等内容。

3、查看包装。看包装是否完好，有无渗漏，外包装上不应有糖渍和污物。此外应特别关注包装是否有鼓包或鼓盖现象。当产品变质时或被污染时，会出现鼓包或鼓盖现象，所以请勿选购此类产品。

4、查看果汁产品的外观。清汁产品不应有大量的漂浮物。但浊汁产品有部分果肉沉淀是正常现象。

5、看品牌。尽量选择国内外知名大企业的产品。

1、产品名称和果汁含量：看果汁含量是多少，标注的产品名称和果汁含量是否相符，果汁含量越高，营养价值越高。

2、配料表：看产品中具体含有哪些成分，是否含防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）、人工色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红等）等。

3、生产日期和保质期：看是否近期生产，是否过期。

橙汁的苦味来源于两种苦味物质——柠檬苦素和柚皮苷。这两种苦味物质普遍存在于柑橘类水果中，在西柚和橙子中含量尤为丰富。我们在吃西柚和橙子时能感到有明显的苦味。

研究表明，在饮料中添加蔗糖后可使苦味物质的苦味阈值发生变化，从而使苦味下降。100%橙汁中不另外添加糖，因此它有橙子所固有的苦味。而果汁含量较低的果汁饮料（如10%橙汁饮料等），因其中橙汁含量少，又添加了白砂糖，所以苦味就不是很明显了。

1、果汁可补充人体所需的水分。正常情况下成人每日需水约2500ml，而在高温条件下运动等大量出汗时需水量甚至一日可能达到5000ml以上。体内水分的来源大致可分为饮料水、食物水和生物氧化水三类。饮料水包括纯水、果汁、茶等，是重要的水分来源。

2、果汁中含有丰富的营养成分。果汁中含有多种有机酸、维生素和矿物质，这些天然的微量元素比合成的微量元素更易被人体吸收利用。

3、果汁中的膳食纤维对人体有益。膳食纤维与人类的健康密切相关，被称为第七大营养素。含有果肉的果汁中含有丰富的纤维素、半纤维素、多糖和果胶等，这些成分对人体的健康大有裨益。

4、果汁虽然没有水果的脆度和口感，但更适合儿童和老年人饮用。特别容易消化吸收，饮用方便，补充营养。

5、水果淡季，果汁可调节水果季节，易保存，不受产地季节限制，携带方便，以液体水果代替水果更能补充人体营养。

1、不要加热。加热后的果汁不仅会使水果的香气跑掉，更会使各种热敏性的维生素遭受破坏，使果汁的营养价值大打折扣。

2、打开包装后应尽快饮用。果汁营养丰富，打开后的果汁已接触空气，空气中氧气会氧化分解其中的营养物质，此外打开包装的果汁已经失去了无菌状态，容易滋养微生物而发生变质。因此打开包装后的果汁应尽快饮用，如果一次饮用不完，应贮藏在0-5℃冰箱内，并在48小时内饮用完。

3、不宜用果汁送服药物。果汁中的果酸易导致各种药物提前分解或溶化，不利于药物的在小肠内吸收，影响药效。

汇源果汁主要有三大特点：

1、优质的原料：在国内优质水果产地建立原料基地，采集优质水果，就近建立工厂，生产水果原浆和浓缩汁，采用先进冷榨技术，最大程度地保留水果的营养成份。同时，也从国外进口部分优质浓缩汁原料。

2、先进的工艺：在果汁生产过程中采用先进的超高温瞬时杀菌（UHT）工艺和无菌冷灌装工艺，最大程度地缩短杀菌和灌装工艺的加热时间，在充分保证产品安全性的前提下，使果汁保留更多的营养。

3、纯正的口味：优质的原料和先进的工艺是汇源果汁口味的有利保证。此外，采用先进的香气回填技术，回收因受热而挥发的风味物质，使产品的风味更加纯正。